Actualités : Restauration

Les 10 challenges de la restauration à table selon CHD Expert
  16/01/2019
  Restauration

Les 10 challenges de la restauration à table selon CHD Expert

Comme chaque année, CHD Expert se plonge dans les nouveaux challenges des opérateurs de la Consommation Hors Domicile. S’agissant de la restauration à table, la société d’études identifient 10 cibles prioritaires :

Challenge N°1 : Démocratiser le fine dining
Quel que soit le niveau de gamme de l’établissement, le restaurateur doit mettre à disposition une offre premium, attractive et accessible. Au-delà des versions brasseries des grands chefs, émerge une nouvelle restauration moyenne / haut...

Burger King mange la concurrence à coups de com'
  16/01/2019
  Restauration

Burger King mange la concurrence à coups de com'

Le groupe Bertrand ne s'y est pas trompé en signant l'exclusivité de la master franchise en 2012. Burger King fleurit sur le territoire national. Venez écouter Jérôme Tafani, Vice Président et Directeur Général Burger King France & QUICK, lors du prochain Global Lodging Forum.

Deuxième enseigne de fast food au monde, Burger King utilise toutes les armes de séduction massive à sa disposition pour créer une communauté. Humour et communication engageantes font partie des armes dont l'américain...

Coup d’envoi du 9ème concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
  16/01/2019
  Restauration

Coup d’envoi du 9ème concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Le concours de cuisine national “Jeunes Talents“, initiative de l’Association française des Maîtres Restaurateurs avec le soutien de l’Umih, poursuit sa dynamique et, coup d’envoi de sa 9ème édition, sera présent à Strasbourg le lundi 14 janvier 2019, dans l’établissement du CEFPPA Adrien Zeller pour une première phase de qualification. Sept candidats sélectionnés sur dossier devront réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur le thème « Le Carré de Veau laitier et sa...

Louis Le Duff, roi du fast-food boulanger
  28/12/2018
  Restauration

Louis Le Duff, roi du fast-food boulanger

Le groupe Le Duff s'affirme comme le leader mondial dans le secteur du café-boulangerie. À la tête de cet empire familial, Louis Le Duff. Il revient sur son étonnant parcours.

Un chiffre d'affaires de 2,1 milliards d'euros en 2017, près de 2 000 restaurants et points de vente dans le monde (dont Brioche Dorée et Del Arte), plus de 35 000 salariés (dont la moitié sous franchise) et un million de clients servis chaque jour : Louis Le Duff a bâti en une quarantaine d’années un empire de la...

Dani Garcia fermera son restaurant 3 étoiles en 2019
  20/12/2018
  Restauration

Dani Garcia fermera son restaurant 3 étoiles en 2019

Vingt-deux jours seulement après avoir obtenu sa troisième étoile, le chef surprend tout le monde en annonçant la fermeture définitive de son restaurant en 2019, qui sera transformé en steakhouse.

Coup de tonnerre dans l’univers de la haute gastronomie espagnole : à peine auréolé de 3 étoiles Michelin, le chef Dani Garcia annonce qu’il transformera son restaurant triplement étoilé de Marbella en steakhouse à partir du 22 octobre 2019. Le chef précise que ce n’est pas une provocation, mais la...

Le groupe Bertrand vise désormais Elior Group
  20/12/2018
  Restauration

Le groupe Bertrand vise désormais Elior Group

Nouvelle acquisition en vue pour le premier groupe indépendant français de restauration commerciale diversifiée ? Qui s’est bâti à coup de rachats tout azimut. Pour ne citer que ceux de Quick, des Frères Blanc, du groupe Flo et de belles adresses parisiennes comme Lipp ou Angelina...? 

Le groupe contrôlé par Olivier Bertrand et sa famille a franchi une première étape importante le vendredi 14 décembre en annonçant dans un communiqué adressé à l’AMF détenir plus de 5% du capital Elior, financé...

Bocuse d'or : Dans les coulisses de l'Equipe de France
  20/12/2018
  Restauration

Bocuse d'or : Dans les coulisses de l'Equipe de France

Six semaines avant la finale du Bocuse d'or 2019, le candidat français Matthieu Otto, plus déterminé que jamais, aiguise sa technique et sa créativité.

Sélectionné fin 2017 parmi huit prétendants français, Matthieu Otto portera les couleurs de son pays lors du prochain Bocuse d'or, qui se déroulera au Sirha de Lyon, les 29 et 30 janvier 2019. Après avoir franchi l’épreuve du Bocuse d’or Europe en juin dernier à Turin, le sous-chef à Sarreguemines (Moselle) aborde la dernière ligne droite. "On...

Art de vivre parisien et gastronomie japonaise chez RAN
  28/11/2018
  Restauration

Art de vivre parisien et gastronomie japonaise chez RAN

Ouverture attendue rue d’Anjou à Paris avec RAN, une nouvelle table qui emprunte son nom au dernier grand film d’Akira Kurosawa. 

Soit la promesse d’un lieu et d’une ambiance suspendus entre deux temps : celui d’un restaurant japonais contemporain, celui aussi d’un hôtel particulier mythique, dans le quartier du Faubourg Saint-Honoré, qui abrita en son temps les appartements privés du marquis de La Fayette. 

Moma Group et Blackcode ont fait appel au designer alchimiste Tristan Auer (hôtel...