Actualités

Paris Cocktail Week 2019 : le programme des masterclasses
  04/01/2019
  Café/Bar/Discothèque

Paris Cocktail Week 2019 : le programme des masterclasses

La nouvelle édition de la Paris Cocktail Week envahira du 18 au 26 janvier 2019 plus de 50 bars de la capitale. Juste avant, le 16 janvier, le Perrier Cocktail Market fera le show à La Cartonnerie lors d’une soirée unique. Mais la Paris Cocktail Week sera également marquée par un ensemble d'évènements alliant masterclasses, expériences et soirées. Par ici le programme ! 

Samedi 19 Janvier 2019 – Tiger 
Thème : le Gin
Pour maîtriser ce classique, suivez la maîtresse Des GinTo, aka Céline...

easyHotel débarque en France
  04/01/2019
  Hôtellerie

easyHotel débarque en France

La marque d'hôtels économiques vise plus d'une centaine d'adresses d'ici cinq ans en Europe, contre 34 aujourd'hui. La France est un nouveau marché cible.

La marque Easy (easyJet, easyCoffee...) accélère dans les hôtels. Contrôlé à hauteur de 25% par easyGroup (lui-même actionnaire à 35% de la compagnie aérienne à bas prix easyJet), easyHotel vient d'annoncer l'ouverture d'une premier établissement de 209 chambres en France. 

Cet hôtel doit ouvrir fin 2020, près de l'aéroport Paris-Charles de...

La taxe de séjour va augmenter à Paris
  02/01/2019
  Vie Professionnelle

La taxe de séjour va augmenter à Paris

D’après l’article 163 de la loi de finances publiée au Journal officiel du 30 décembre, une taxe régionale égale à 15 % du montant de la taxe municipale de séjour va être créée pour établissements parisiens. Elle sera reversée à la Société du Grand Paris (SGP) et “vise à faire participer visiteurs et touristes utilisant le réseau de transports franciliens au financement de la SGP pour la construction des futurs métros automatiques autour de la capitale”, d’après le site officiel du tourisme...

Légion d'honneur : la promotion du 1er janvier
  02/01/2019
  Vie Professionnelle

Légion d'honneur : la promotion du 1er janvier

La promotion du 1er janvier de la Légion d’honneur a distingué plusieurs professionnels de l’hôtellerie-restauration. Ont ainsi été faits chevaliers :

  - Laurent Bansard, président de Ideal Hotel et de plusieurs sociétés de gestion hôtelières ;

  - Jacques Barré, président du Groupement national des chaînes hôtelières ;

  - Michel Belin, chef pâtissier, chocolatier, membre de l’association Relais Desserts ;

  - Jean-Marc Mompach, président de l’Académie nationale de cuisine ;

  - Andrée Rosier,...

Un apprenti mineur peut-il travailler le dimanche ?
  01/01/2019
  Juridique

Un apprenti mineur peut-il travailler le dimanche ?

Il est interdit de faire travailler un mineur le dimanche, mais cette interdiction ne concerne pas les apprentis mineurs employés dans certains secteurs d’activité, comme les CHR. Cependant, en raison des règles contraignantes en matière de repos hebdomadaire qui impose de donner deux jours de repos consécutifs à ces jeunes, il n’est pas toujours possible de les faire travailler le dimanche.

L’article L3132-3 du code du travail pose en principe que “dans l’intérêt des salariés, le repos...

Le projet « Humanithaï » du lycée Savoie Leman prend forme
  30/12/2018
  Formation

Le projet « Humanithaï » du lycée Savoie Leman prend forme

Ce projet devenu aujourd'hui une association, a été évoqué la première fois lors de l’intervention d’Anne Queffelec (docteur en sciences de gestion – enseignement-chercheur) en Licence professionnel durant le mois de mars 2016.

C’est en ce moment que la promotion 2018-2019 se met au travail pour la relance de ce beau projet baptisé « Humanithaï » pour une troisième année consécutives, avec le soutien, de l’équipe administrative et pédagogique de l’Ecole Hôtelière Savoie-Léman.

Les nouveaux...

Victor Huelamo (Hôtel Grimaldi by Happy Culture) : favoriser un management attentif et bienveillant
  29/12/2018
  Hôtellerie

Victor Huelamo (Hôtel Grimaldi by Happy Culture) : favoriser un management attentif et bienveillant

Né en Espagne mais immergé depuis plus de dix ans dans la culture et l'art de vivre à la française, le nouveau directeur d'exploitation responsabilise ses salariés en leur confiant des missions attitrées et délègue le plus possible..

En juin dernier, Victor Huelamo a repris la direction de l’hôtel Grimaldi, à Nice (Alpes-Maritimes), racheté par Happy Culture. Pour cet ancien directeur d’hébergement, cette nouvelle mission est un défi, celui de révéler le potentiel de cet hôtel de seulement 47...

Louis Le Duff, roi du fast-food boulanger
  28/12/2018
  Restauration

Louis Le Duff, roi du fast-food boulanger

Le groupe Le Duff s'affirme comme le leader mondial dans le secteur du café-boulangerie. À la tête de cet empire familial, Louis Le Duff. Il revient sur son étonnant parcours.

Un chiffre d'affaires de 2,1 milliards d'euros en 2017, près de 2 000 restaurants et points de vente dans le monde (dont Brioche Dorée et Del Arte), plus de 35 000 salariés (dont la moitié sous franchise) et un million de clients servis chaque jour : Louis Le Duff a bâti en une quarantaine d’années un empire de la...

Dani Garcia fermera son restaurant 3 étoiles en 2019
  20/12/2018
  Restauration

Dani Garcia fermera son restaurant 3 étoiles en 2019

Vingt-deux jours seulement après avoir obtenu sa troisième étoile, le chef surprend tout le monde en annonçant la fermeture définitive de son restaurant en 2019, qui sera transformé en steakhouse.

Coup de tonnerre dans l’univers de la haute gastronomie espagnole : à peine auréolé de 3 étoiles Michelin, le chef Dani Garcia annonce qu’il transformera son restaurant triplement étoilé de Marbella en steakhouse à partir du 22 octobre 2019. Le chef précise que ce n’est pas une provocation, mais la...

En 2019, l'hôtellerie européenne restera attractive pour les investisseurs
  20/12/2018
  Conjoncture

En 2019, l'hôtellerie européenne restera attractive pour les investisseurs

Deloitte a interrogé 120 acteurs de l'hôtellerie, dont des propriétaires, des prêteurs, des promoteurs et des investisseurs, sur les perspectives du secteur pour 2019. Pour ces professionnels, l'Europe concentrera l'investissement hôtelier - en particulier Amsterdam, Londres et Paris -, et le secteur devra faire face à deux défis majeurs : attirer davantage de clients, en particulier les millenials, mais aussi recruter et fidéliser davantage au sein même des entreprises.

Après une année 2017...

Le groupe Bertrand vise désormais Elior Group
  20/12/2018
  Restauration

Le groupe Bertrand vise désormais Elior Group

Nouvelle acquisition en vue pour le premier groupe indépendant français de restauration commerciale diversifiée ? Qui s’est bâti à coup de rachats tout azimut. Pour ne citer que ceux de Quick, des Frères Blanc, du groupe Flo et de belles adresses parisiennes comme Lipp ou Angelina...? 

Le groupe contrôlé par Olivier Bertrand et sa famille a franchi une première étape importante le vendredi 14 décembre en annonçant dans un communiqué adressé à l’AMF détenir plus de 5% du capital Elior, financé...

Bocuse d'or : Dans les coulisses de l'Equipe de France
  20/12/2018
  Restauration

Bocuse d'or : Dans les coulisses de l'Equipe de France

Six semaines avant la finale du Bocuse d'or 2019, le candidat français Matthieu Otto, plus déterminé que jamais, aiguise sa technique et sa créativité.

Sélectionné fin 2017 parmi huit prétendants français, Matthieu Otto portera les couleurs de son pays lors du prochain Bocuse d'or, qui se déroulera au Sirha de Lyon, les 29 et 30 janvier 2019. Après avoir franchi l’épreuve du Bocuse d’or Europe en juin dernier à Turin, le sous-chef à Sarreguemines (Moselle) aborde la dernière ligne droite. "On...

La 5e Paris Cocktail Week célèbre le sans alcool
  17/12/2018
  Café/Bar/Discothèque

La 5e Paris Cocktail Week célèbre le sans alcool

La Paris Cocktail Week revient du 18 au 26 janvier 2019 dans 50 bars parisiens. La programmation du «Grand Mix» promet un goût d'éclectisme pour une maximisation du plaisir organoleptique.

Depuis cinq ans, la Paris Cocktail Week (PCW) arpente et ausculte les lieux et marchés de la scène cocktail parisienne. Du 18 au 26 janvier prochain, la 5e édition «Grand Mix» tâchera d'exposer le savoir-faire et la philosophie du milieu, mais surtout la diversité que l'on retrouve dans nos verres et la...

Les CHR sont ils prêts à verser la prime autorisée par Emmanuel Macron ? Le GNI a interrogé des professionnels
  17/12/2018
  Vie Professionnelle

Les CHR sont ils prêts à verser la prime autorisée par Emmanuel Macron ? Le GNI a interrogé des professionnels

Parmi les mesures présentées lundi 10 décembre, le Président de la République a indiqué que les entreprises pourraient verser une prime exceptionnelle, nette de charges sociales et d'impôts. L'organisation a demandé à un échantillon de 150 professionnels, hôteliers, restaurateurs et cafetiers, répartis sur l'ensemble du territoire, comment ils envisageaient la chose. Leurs réponses sont favorables.

Principaux résultats : 

Ils sont 85% à penser que c’est une bonne idée. A l’évidence, les chefs...

Bordeaux Tasting #7 au Palais de la Bourse de Bordeaux (33)
  12/12/2018
  Café/Bar/Discothèque

Bordeaux Tasting #7 au Palais de la Bourse de Bordeaux (33)

Plus de 200 grands vins de Bordeaux, d’autres vignobles français et étrangers se dévoileront au grand public.

Le compte à rebours est bel et bien lancé pour la septième édition de Bordeaux Tasting, le festival des grands vins qui se déroulera autour de la Place de la Bourse de Bordeaux, les 15 et 16 décembre 2018.  

Pour sa septième édition, vous aurez deux jours exceptionnels pour déguster une centaine de grands vins de Bordeaux, des champagnes de talent, parmi lesquels de prestigieuses...

SÒNG : le bar d’hiver éphémère du Shangri-La Hotel Paris
  10/12/2018
  Café/Bar/Discothèque

SÒNG : le bar d’hiver éphémère du Shangri-La Hotel Paris

Si vous aimez les bars éphémères originaux alors découvrez SÒNG. 

SÒNG est le nouveau bar éphémère installé au sein d’une suite du Shangri-La Hotel Paris.   

A découvrir tout au long de cet hiver, à compter du 14 décembre 2018, SÒNG est un savant mélange de culture alliant à merveille la tradition asiatique et européenne.   

Inspiré de la dynastie SÒNG, qui a régné entre 960 et 1279, le bar affiche un décor aux allures de cabinet de curiosités, dans une ambiance de boudoir tamisé aux tonalités...

Un CFA flambant neuf à Lagord (17)
  06/12/2018
  Formation

Un CFA flambant neuf à Lagord (17)

Près de la Rochelle (17), le nouveau CFA Lagord a été inauguré à la rentrée. Ce bâtiment high tech à énergie positive vient remplacer un ancien site et accueille 1 500 apprentis dans des conditions optimales.

Depuis la rentrée 2018, les élèves de l’ancien CFA Le Prieuré, à La Rochelle (Charente-Maritime), ont investi un établissement neuf construit sur le parc Atlantech de Lagord. Sur 17 000 m2 et trois étages, ce bâtiment moderne, à énergie positive, accueille 1 500 apprentis répartis dans...

Le fournisseur Maisons du Monde se lance dans l’hôtellerie
  03/12/2018
  Hôtellerie

Le fournisseur Maisons du Monde se lance dans l’hôtellerie

Lancé en 1996, la marque bretonne Maisons du Monde propose depuis 8 ans une offre aux professionnels : restaurateurs, hôteliers, bureaux. Après une introduction en bourse en 2016, l’entreprise continue son développement à l’internationale et ouvre un établissement hôtelier.

L’hôtel ouvrira ses portes au printemps 2019 au cœur de Nantes et proposera 47 chambres déclinant 5 styles différents. Il sera exploité par la société Vicartem qui possède et exploite d’autres établissements dans le Grand...

Des sanctions renforcées pour les locations Airbnb mais la firme américaine continue son développement
  29/11/2018
  Hôtellerie

Des sanctions renforcées pour les locations Airbnb mais la firme américaine continue son développement

En plus des sanctions prévues dans le cadre de la Loi Logement qui sera prochainement promulguée, les députés ont ajouté des sanctions dans le projet de budget 2019.

La loi Elan, dont la promulgation est annoncée comme imminente, prévoit déjà des amendes de 5 à 10.000 euros pour les propriétaires qui n’enregistrent pas leur logement auprès des communes qui l’exigent (Annecy, Aix-en-Provence, Biarritz, Bordeaux, Cannes, Lyon, Nice,Paris, Strasbourg, Toulouse,Tours et 23 communes du Pays...

Art de vivre parisien et gastronomie japonaise chez RAN
  28/11/2018
  Restauration

Art de vivre parisien et gastronomie japonaise chez RAN

Ouverture attendue rue d’Anjou à Paris avec RAN, une nouvelle table qui emprunte son nom au dernier grand film d’Akira Kurosawa. 

Soit la promesse d’un lieu et d’une ambiance suspendus entre deux temps : celui d’un restaurant japonais contemporain, celui aussi d’un hôtel particulier mythique, dans le quartier du Faubourg Saint-Honoré, qui abrita en son temps les appartements privés du marquis de La Fayette. 

Moma Group et Blackcode ont fait appel au designer alchimiste Tristan Auer (hôtel...